free html hit counter
 
Borsa.hu fooldal
KirakatHímtagKultúrtrippTárgyPúderÍz-iGalériák / Videók

Tavaszi körözött

Szegedi Éva         Címkék: házicsemege, igazi, í-zi, körözött, recept 0 hozzászólás

Tavasz van, tavasz van, oly jó kint lenni a szabadban. És persze újhagymát, hónapos retket enni – körözöttes kiflivel. Ha valakinek gondja van az igazi körözöttel, itt elolvashatja a receptet.

Tavaszi körözött

Ajánló

Magas vérnyomás (hypertensio) betegségről beszélünk, ha a szisztémás artériás vérnyomás tartósan meghaladja a 140 Hgmm szisztolés és a 90 Hgmm diasztolés értéket.(Forrás:wikipédia)

A körözött egyrészt kiváló házicsemege, másrészt pedig megszokott svédasztalos kaja hazai rendezvényeken, például paprikába töltve. Baráti társaságunkban máig vérre menő vita folyik arról, hogy hosszú, vagy rövid ö-vel írjuk az étel nevét. Van, aki szerint körözöttnek csak azokat nevezzük, akiknek a sarkában ott liheg a rendőrség, finomság neve kőrözött. (Magam is osztom ezt a véleményt.) Szeretnénk, egyszer és mindenkorra, rövidre zárni a polémiát. A biztonság kedvéért megnéztük a helyesírási szótárban: körözöttnek írja. Lépjünk tovább, fogjunk hozzá az elkészítéséhez.Borkorcsolyának és sörkorcsolyának is használjuk a körözöttet, mert este az összes barátunk átugrik iszogatni. Nyolc-tíz fővel kell számolnom. Ha csak magunknak, vagy pár embernek készítem, egyszerűen felezem az előírt adagokat. Egyszerű, klasszikus tehéntúró, vaj, kis tejföl, piros paprika, meg néhány fűszer szükséges hozzá. Egyszer nem figyeltem oda és savótúrót vettem, ami csak nyomokban emlékeztet az „igazira”. Szégyen ide vagy oda, ki kellett dobnom a túrókrémet, szó szerint a kutyának sem kellett.

Így készülEgy nem túl mély tálban erős villával összetörök két csomag túrót, ami körülbelül fél kiló. Na jó, 500 gramm, úgy nem olyan ijesztő a mennyiség. Szerencsére ez a művelet nem igényel komolyabb szellemi munkát, általában zenét hallgatok, vagy tévézek közben. A túró után jön a vaj, ha sokalljuk a kalóriát, csökkentett energiatartalmú margarin is megteszi. A készülő krém nem lesz laza és kenhető, ha nem adunk hozzá egy kis tejfölt, szigorúan 12%-os zsírtartalmút. Két púpozott evőkanállal merítek. Reszelek egy kis vöröshagymát, esetleg, ha pikánsabb körözöttre vágyom, egy kis lilahagymát. (Tényleg kicsit, nehogy az éjszaka meghatározó élménye az legyen, ahogyan a hagyma és az alkohol kipárolgása találkozik, egyveleget alkot, és orrba gyűr minket a szag.) Átpasszírozok egy gerezd fokhagymát, nem többet. Az egészet kikeverem, és tovább töröm a villával.

Hű, jól néz ki...

Pihenés mindenkinekAmikor úgy látom, már elég homogén a massza, a karom pedig eléggé fáradt, pihenek egy kicsit, addig a körözött alapot beteszem a hűtőbe. Ideális esetben kifli karikákat pirítok hozzá, legalább hat-hét kifliből, nem ideális esetben megteszi az előző napról megmaradt kenyér, nagyobb kockákra vágva. Emiatt senki nem fog megsértődni. Előfordult már az is, hogy együtt szelte, kockázta és kente a társaság a kenyeret.Óvatosan a sóvalEleget pihent a krém, itt az ideje, hogy hozzákeverjük a fűszereket. Mindenki ízlésére bízom, mennyi sót szór bele, csak akinek magas a vérnyomása, és még dohányzik is, az lehetőleg bánjon takarékosan a sóval, ha nem akar, mondjuk, magas vérnyomást. Nyolc-tízfős adagba egy mokkáskanálnyi is elég. Gyermekként nem szerettem idegen helyen körözöttet enni, mert az összes ismerősünk egész köménymaggal készítette, amit utáltam a fogam alatt ropogtatni. Következésképp őrölt köménymagot használok, egy púpozott mokkáskanálnyit, jót tesz az emésztésnek is és közömbösíti a gyomorsavat. Paprikából egy teáskanállal teszek, majd vágok egy kis snidlinget - metélőhagymát - és jól összedolgozom a körözöttet.Mielőtt a siserehad megérkezik, hogy felfalja az egészet, egy-két órára a hűtőbe teszem, és mielőtt csenget az első vendég, megkenem a krémmel a kifli karikákat. Biztosan lesz minimum egy ember, aki megkérdezi, nincs-e több.

 

 


Ilyenek vagyunk

Egy leopárd mintás sállal is hazavághatjuk az amúgy egészen előnyös szerkónkat. Az utcán láttuk.

Álmoskönyv: megmondjuk mit jelent az álmod

ABC sorrend »

Stresszoldó ételek

Van, akin a fokhagyma, van, akin a gyömbér segít idegei megnyugtatásában.



Add a startlaphoz
evomedia
Médiafigyelő - IMEDIA médiafigyelés