free html hit counter
 
Borsa.hu fooldal
KirakatHímtagKultúrtrippTárgyPúderÍz-iGalériák / Videók

Fonyódi Juliska néni mézeskrémese

Borsa         Címkék: édesség, í-zi, mézeskrémes, recept, süti 1 hozzászólás

Tény, hogy a mézeskrémest nem könnyű elkészíteni. Viszont megéri megtanulni, hogy mi vehessük át a családi stafétát és learathassuk a dicsőséget minden egyes tepsiért, ami kikerül a kezünk alól.

Ez az a sütemény, amit minden családban valaki nagyon jól süt. Ennek köszönhetően kizárólag az ő reszortja, hogy a jeles alkalmakra az egész család számára elkészítse a mézeskrémest. A "valaki" általában a nagyi, vagy az anyu és igazából fogalmunk sincs, hogy valaha átvehetjük-e tőlük a stafétabotot, mert ez olyan "igazi" sütemény - nem holmi keverős mindent bele desszert. Ezzel bizony macerázni kell, nyújtani, sütni, tölteni - számtalan lépés van, ahol elbénázhatja az ember. Mi sem mondunk mást, a mézeskrémes elkészítéséhez valóban kell némi konyhai rutin, de még emellett is el lehet rontani, ám megéri megpróbálni. Azért ha figyelünk, és nem égetjük oda, mint Borsamunkatárs, nagy sikerünk lehet vele. Pedig kollégánk nem most sütötte először, de az új sütőjét még nem ismeri kellőképpen, így eshetett meg, hogy az egyre erősödő karamell illat rángatta vissza a konyhába, de akkor már késő volt.

Ez most fordult elő először, pedig az elmúlt évek karácsonyain Borsamunkatárs konyháján sokszor sült fonyódi Juliska néni ősrégi receptje alapján a mézeskrémes. Nagypapája évekig ezt kapta tőle minden karácsonyra, mert nagypapa feleségének elveszése felett érzett fájdalmát fokozta, hogy nagypapa nem érezheti azokat az ízeket, amelyeket a nagymamától megszokott. Ezért aztán kollégánk néhány évvel ezelőtt nekidurálta magát és életében először sütött egy nagy tepsi mézeskrémest, felszeletelte, becsomagolta és betette a fa alá. Papó ragyogott, amikor megkóstolta - sikerült, olyan lett, pont olyan, mint amilyet a nagyi tudott. És attól fogva minden karácsonykor sült a csak neki készülő mézeskrémes, amit szépen beosztott magának, kitartott egészen újévig. Idén már nem ajándéknak készül, meglepni nincs már kit vele, de az asztalon ott a helye - Borsamunkatárs átvette a stafétát.

Vannak családok, ahol grízes krémmel, porcukor szórással készül, máshol csokimáz van a tetején és a krém főzött vanília - ez utóbbi a fényűzőbb megoldás. De a lényeg, a tésztája, ami nem más, mint egy mézes linzer tészta, ami sütés után megkeményedik, majd két-három nap múlva puhul vissza. Nagyon sokáig eltartható, ha marad belőle.

Így készül

Kislángon felolvasztunk két nagy evőkanál mézet, és belekeverünk 15 deka cukrot és egy kicsit hűlni hagyjuk. Közben 45 deka lisztet elmorzsolunk három deka libazsírral, vagy négy deka vajjal, egy kávéskanál szódabikarbónával, majd egy egész tojással és a langyos, cukros mézzel összegyúrjuk. Ha nagyon kemény a tészta adjunk hozzá néhány evőkanál tejet. A megfelelő állag kemény, de nyújtható. Két részre szedjük és mindkettőt a legnagyobb tepsi nagyságára nyújtjuk. Forró sütőben gyorsan kisütjük, mindkettőt még melegen, amíg puha hosszában kettévágjuk. Ha a lapok a tepsiben hűlnek ki, akkor törés nélkül nem tudjjuk kiemelni őket, úgyhogy mielőbb kezdjük el összeállítani a süteményt egy tálcán, vagy egy másik, hideg tepsin.

A krémhez két és fél deci tejben tíz deka cukorral és három evőkanál darával tejbegrízt főzünk és amíg kihűl, másik tíz deka cukorral habosra keverünk 20 deka vajat. Összedolgozzuk a grízzel és jócskán reszelünk bele citromhéjat, esetleg pár csepp citromlét is adhatunk hozzá.

Az alsó mézeslapot megkenjük a krém felével, ráborítjuk a következőt - kicsit le is nyomjuk. Azt megkenjük vastagon barack, vagy ribizli lekvárral, újabb tésztalap, a maradék krém és a negyedik tésztalap következik. Leszórjuk porcukorral és leghamarabb másnap, vagy méginkább két-három nap múlva szeleteljük.



Ilyenek vagyunk

Egy leopárd mintás sállal is hazavághatjuk az amúgy egészen előnyös szerkónkat. Az utcán láttuk.

Álmoskönyv: megmondjuk mit jelent az álmod

ABC sorrend »

Stresszoldó ételek

Van, akin a fokhagyma, van, akin a gyömbér segít idegei megnyugtatásában.



Add a startlaphoz
evomedia
Médiafigyelő - IMEDIA médiafigyelés