Borsamunkatárs kihasználja a rövid időt, amíg a Spárgának szezonja van, és spárgás pulykát készít. Nigella recepje szerint, kacsazsírban készített sültkrumplival tálalja.

Itt a spárga szezonja, és mivel körülbelül másfél hónapunk van kiélvezni ezt a remek tavaszi zöldséget, ki kell használni a rövidke időt. Ebben a húsételben nem szántam neki annyira nagyon hangsúlyos szerepet, csak kellemesen kiegészíti az összhatást. Bébispárgát találtam a zöldségesnél, a törékeny kis szálak azonnal landoltak a zacskóban, hiányukban rendes spárgával is el lehet természetesen készíteni az ételt, ekkor hosszukban megfelezve tenném őket a húsra.

A zsírban sült krumpli talán riasztóan hangozhat elsőre, de talán elég, ha azt mondom: Nigella áll mögötte. 2006-ban, karácsony előtt tette közzé a tökéletes sült krumpli titkát, a libazsírban való sütést, mire is 250.000 üveg zsír tűnt el az angol polcokról pikk-pakk, 175%-kal meghaladva az előző évi eladásokat, a lelkesedés láttán pedig még mirelit változatát is piacra dobták a következő évben. Szó se róla, kalóriákban nem szegény, de az íz miatt tényleg megéri.

Hozzávalók

A pulykamellhez:

40 dkg szeletelt pulykamell (kb. 7 szelet)
2 ek. olaj
2 nagy szelet prágai sonka
10 dkg bébispárga
2,5 dkg vaj
2,5 dkg liszt
2 dl tej
2 dkg reszelt parmezán
5 dkg reszelt gouda
só
bors

A krumplihoz:
70 dkg hámozott, kis krumpli (vagy nagyobb darabok harmadolva)
20 dkg libazsír
1 ek. búzadara

 A vajat megolvasztom és a bébispárgákat pár percig párolom benne. Kiemelem a zöldségeket és lecsepegtetem, a vajra  lisztet szórok, majd fokozatosan felengedem a tejjel, megborsozom és sűrűsödésig keverem, ekkor beleszórom a parmezánt. A hússzeleteket mindkét oldalukon sózom és borsozom, oldalanként egy percig - fehéredésig - sütöm az olajon. Kiolajozott tepsibe teszem, a hússzeletekre rátépkedem a sonkát, elosztom rajtuk a bébispárgát és egy evőkanálnyit kapnak a besamelből, végül megszórom őket a reszelt goudával. 200 fokos sütőben 25 percig sülnek, a végén 5 percre rákapcsolom a grillt, hogy a sajt a tetején megpiruljon.

 
A krumplikat sós vízben forrástól számított 4 percig főzöm, leszűröm és megszórom a búzadarával és összerázom, hogy jusson belőle mindenhova. 250 fokos sütőben a tepsiben megolvasztom és felforrósítom a zsírt, majd óvatosan beleteszem a krumplikat. Kb. 25 percig sütöm őket, majd megfordítom, aranybarnának kell lenniük. Kétszemélyes adag. A krumpli Nigella Lawson receptje a Feast c. könyvéből származik.