Borsamunkatárs kihasználja a rebarbaraszezont, idő és energiatakarékos főzés nélküli sajttortát csinál belőle. Visszafogottan édes, de azért van rajta csoki is!

Az eper és a spárga mellett szezonja van a rebarbarának is, bár otthon nem mindig könnyű hozzájutni (a piacokat ajánlom beszerzési forrásnak), érdemes lecsapni rá, ha látunk szépet. Cheesecake-ben gondolkodtam, de nem a klasszikus, hanem egy sütés nélküli, könnyen, gyorsan elkészíthető receptet kerestem. A megszokott vajas keksz morzsás alap helyett babapiskótát használtam, hogy még könnyebb legyen az édesség.

Hozzávalók

3 szár rebarbara (kb. 25 dkg)
10 dkg eper
2+2 ek. eperlikőr
kb. 5 dkg babapiskóta8 dkg cukor
17,5 dkg natúr krémsajt
2 dl tejszín
3 tojás
2 dkg zselatin (2 kis csomag)

A rebarbarákat körülbelül centi vastag darabokra vágom, a cukorral és két evőkanál eperlikőrrel közepes lángon addig főzöm, amíg meg nem puhul (de ne essen szét). Ekkor hozzáadom a negyedelt epret, és úgy három perc múlva alacsony lángon a felvert három tojást. Vigyázni kell, hogy a tojásos keveréket csak addig tartsuk a tűzön, amíg be nem sűrűsödik, nem szabad kicsapódnia vagy felforrnia, mert nem rebarbarás-epres rántottára vágyunk. Ha megvan a kellő állag, gázról le, jöhet bele a krémsajt. A zselatint feloldom négy evőkanál vízben, hagyom egy kicsit állni, majd hozzáöntök egy deci vizet és a mikróba teszem egy percre.



Kicsit hagyom hűlni, majd a rebarbarás keverékhez öntöm. A tejszínt felverem és ezt is beleforgatom. A babapiskótával kirakom egy 18 vagy 20 centis kapcsos tortaforma alját (18 centisnél marad egy fagyis kehelynyi külön adag mellette), nagyon szorosan, feszüljenek egymáshoz a piskóták, különben nem maradnak majd a torta alján. Meghintem a két ek. eperlikőrrel és rákanalazom a tejszínes-gyümölcsös keveréket. Legalább négy órára a hűtőbe teszem, ennyi idő alatt szépen megszilárdul. Tálaláskor csoki díszekkel, csokireszelékkel, csokiforgáccsal díszíthető, könnyű, habos sütemény lesz a végeredmény, joghurttortához hasonló, édessége visszafogott, a rebarbara savanykás darabjaival kellemesen ellenpontozott.
 
Delia receptjét módosítottam.