Ízkavalkád mexikói csípős salsával és egy kis magyar túróval, tejföllel. Nemisbéka kultúra egyesítő receptje következik: salsás csirkemell túrószelettel és tejföllel.

Azt hiszem, meglehetősen fúziósnak nevezhető az a recept, ahol Pelle Józsefnét és Amerika délnyugati részének konyháját hozzuk összhangba. A kiindulási pontot ez utóbbi jelentette, barátosné hozott frissiben a helyszínről egy szakácskönyvet. Az új szerzeményeket pedig mindig hamar ki kell próbálni. A fűszeres, erős mexikói hatással operáló ízeket pedig valami semleges körettel akartam ellensúlyozni, és túrós süteményreceptek keresése közben akadt meg a szemem ezeken a lágy ízű túrószeleteken.  

Hozzávalók

A csirkéhez
2 nagyobb csirkemell
2 ek. olívaolaj
1 kk. citromlé
1 kk. apróra vágott petrezselyem
1 kk. chiliszósz
1 kis gerezd zúzott fokhagyma

A salsához
2 hosszúkás, zöld chilipaprika
2 kisebb paradicsom
1 kis fej vöröshagyma
1 kis gerezd zúzott fokhagyma
1 ek. olívaolaj
1 kk. citromlé
1 kk. kakukkfű
só
bors

A túrószeletekhez
12,5 dkg túró
12,5 dkg főtt krumpli
1 tojás
1 ek. tejföl
8 dkg liszt plusz a formázáshoz
só
3 ek. olívaolaj

tálaláshoz még tejföl

A csirkét kisebb darabokra vágom és beleforgatom legalább két órára a többi hozzávalóból készített pácba. A chilipaprikákat száraz serpenyőben körben megpirítom, majd tíz percre műanyag zacskóba teszem Ezután lehúzom a héjukat, kivágom a magházat és az ereket, majd apró kockákra vágom. A paradicsomokat a sima végükön kis kereszt alakban bevágom, forró vízbe mártom körülbelül tíz másodpercre, majd lehúzom a héjukat és szintén kis kockákra vágom. A vöröshagymát is felaprítom, hozzáadom a paradicsomhoz és a paprikához, majd belekeverem a salsa többi hozzávalóját, legalább félórát hagyom állni.



A túrószeletekhez a krumplit áttöröm, hozzá nyomom a túrót, belekeverem a tojást és a tejfölt, majd a lisztet és lisztezett nyújtódeszkán körülbelül ujjnyi vastag téglalappá nyújtom (kézzel is el lehet egyengetni, nem is kell hozzá nyújtófa, könnyen formálható tészta). Lisztezett késsel körülbelül egyszer három centis téglalapokra vágom és a felforrósított olajon mindkét oldalát aranybarnára sütöm, miközben egy másik serpenyőben párhuzamosan a csirkedarabokat is megsütöm.

Csípős csirke, csípős salsa, lágy túrószelet, lágy tejföl, Amerika - Magyarország 2:2. Háromszemélyes adag.  A túrószelet Pelle Józsefné Minerva nagy szakácskönyve című könyvéből, a csirke és a salsa alapjai Lynn Nusom Authentic Soutwestern Cooking című könyvéből származnak.