free html hit counter
 
Borsa.hu fooldal
KirakatHímtagKultúrtrippTárgyPúderÍz-iGalériák / Videók

Krumplipüré helyett

Borsa         Címkék: íz-i, köret, krumpli, recept, sütőtök 0 hozzászólás

Borsamunkatárs vakmerő vállalkozásba fogott. A marhahúst krumplipüré helyett sütőtökkel tálalta, de nem lett botrány. Férje nem csak megette, egyenesen imádta.

Amikor Borsamunkatárs influenzától üveges tekintettel bámulta a plafont, érkezett a hír, hogy kollégái sütőtökből készült köretre vágynak, ezért legyen szíves és találjon ki valamit, amit hús mellé tálalhatnak az ősz jegyében, fejére húzta a paplant és elgondolkodott. Azon töprengett, hogy jó néhány évvel ezelőtt a sütőtök hasznosítása Magyarországon alapvetően három dologra terjedt ki. Az egyik és legfontosabb a tök magjából való olajpréselés volt - ennek hazája itthon leginkább az Őrség.

A tökmagolajat ízesítésen kívül még gyógyszeralapanyagként is használták. Emellett természetesen a sütőtökök húsát állati takarmányozásra, illetve édes sütemények dúsító anyagaként - lásd tökös-mákos rétes - is alkalmazták. Emberi fogyasztásra sütve, vagy kompótnak kínálták, illetve édessége és könnyű emészthetősége miatt a csecsemők hozzátáplálásában kapott fontos szerepet. Viszont hazánkban köretként, levesként, töltelékként addig nem volt honos, amíg az angolszász kultúra konyhaművészetével együtt el nem kezdett beszivárogni hazánkba.

 

 

Azóta már nem csak az itthon őshonos, hatalmas, kívül zöld, belül narancsszínű, kerek tököket, de a kanadaitól kezdve a hokkaido tökön keresztül, több félét is fel lehet lelni a piacokon. Ennek köszönhetően egyre több háztartásban kerül az étlapra olyan sütőtökös fogás, amitől nagymamáink csak meresztgetnék a szemüket. Akinek van egy kis affinitása a főzéshez, az tudja, hogy a sütőtök remek alapanyag, lehet vele bátran kísérletezni. Magas cukortartalma miatt használható gyümölcsként, készíthető vele számtalan keverős és töltött sütemény, de megfelelő fűszerezéssel mehet töltelékként is a különböző húsokba, forró levest is főzhet belőle, ami életmentő lehet egy hideg téli napon, de számtalan más formában kerülhet még az asztalra. Például köretként is.

Élénk narancssárga színe elárulja, hogy magas a béta karotin tartalma, ami az A vitamin elővitaminja, valamint remek szabadgyök fogó. Rostossága serkenti az emésztést, úgyhogy akinek problémái vannak a beleivel, egy párnapos sütőtök kúrával remekül helyrehozhatja. Számtalan jó tulajdonsága és zamatának alkalmazkodóképessége miatt tényleg érdemes próbálgatni, kinek hogyan ízlik leginkább, milyen fűszereket tart a legmegfelelőbbnek hozzá. Borsamunkatárs betegségéből gyógyulva el is készítette a kollégái által vágyott köretet, mégpedig a krumplipüré alternatívájaként.


 

A habos, narancsszínű püré végül egy szelet borssal, mustárral ízesített marhaszelet kísérője lett és már az első kóstolásnál bevonult Borsaférj kedvenc ételei közé. Úgy gondoljuk, hogy ha egy férfi számára valami megállja a helyét a krumpli helyettesítőjeként, bizonyíték arra, hogy remek étel.
Így készül

Egy közepes méretű kanadai sütőtök felét kimagozzuk és három kisebb almával együtt tepsibe teszünk. 200 fokos sütőben addig sütjük, míg teljesen megpuhul, illetve a tök által kiizzadt folyadék karamellizálódni kezd. Megvárjuk, amíg a tökök kezelhető hőfokra hűlnek, az almának addig lehúzzuk a héját és húsát egy keverő tálba kapargatjuk. Ezt tesszük a tök belsejével is később, egy kanál segítségével kiemeljük a héjból és az almához adjuk. Fűszerezzük egy nagy csipet őrölt gyömbérrel, nagy csipet szárított zsályával (vagy négy-öt levélke egészen apróra vágott frissel), borssal, sóval. Hozzáadunk két dekányi friss vajat és a konyhai elektromos keverő alacsonyabb fokozatán szétkeverjük a tököt, majd a legmagasabb fokozaton habosra keverjük.


 

Frissen tálaljuk minden olyan ételhez, amihez krumplipürét kínálnánk, de a maradék sem fog sokáig árválkodni a tálban. Aki szereti a csípőset, az tehet hozzá egy kevés csiliszószt, de csak épp annyit, hogy a csípősség ne nyomja el, inkább kiemelje az étel egyéb zamatait.



Ilyenek vagyunk

Egy leopárd mintás sállal is hazavághatjuk az amúgy egészen előnyös szerkónkat. Az utcán láttuk.

Álmoskönyv: megmondjuk mit jelent az álmod

ABC sorrend »

Stresszoldó ételek

Van, akin a fokhagyma, van, akin a gyömbér segít idegei megnyugtatásában.



Add a startlaphoz
evomedia
Médiafigyelő - IMEDIA médiafigyelés