free html hit counter
 
Borsa.hu fooldal
KirakatHímtagKultúrtrippTárgyPúderÍz-iGalériák / Videók

A krémes csokis esete a citrussal

Ízbolygó         Címkék: csoki, desszert, gyümölcs, kumquat, torta 0 hozzászólás

Csoki jöhet bármilyen mennyiségben, hiszen finom és még egészséges is. A kumquat ízletes és még C-vitamin is van benne. Tortában pedig isteni párosítás.

Vendégeket vártam, és a menü összeállítása közben elakadtam a desszertnél. Az egyértelmű volt, hogy az összetevők között a csokinak szerepelnie kell. Mert imádják. Meg mi is. Közös csokiimádatunk képes kicsúcsosodni úgy, hogy a vacsora és a borsor végén fél lábbal már az ajtón kívül, de letolunk egy kevés isteni csokit. Valami jófajtát. Ez a 70 százalék feletti kakaótartalmút jelenti. Csoki jöhet bármilyen mennyiségben. A habos, csokis nassok külön előnyt élveznek táblás társaik előtt. És szerencsére már azt is tudjuk, mennyire egészséges csokit enni, hiszen kutatások sokasága igazolja, hogy még viszonylag nagyobb mennyiségű csokoládé fogyasztása sem okoz például pattanásokat, fej- vagy gyomorfájást, kivéve ha nem vittük túlzásba a csokievést. Azonban tele van vitaminokkal, és megvéd a szív- és érrendszeri problémáktól. Szóval amióta ez kiderült, még lelkiismeret-furdalásom sincs.

Végül a sok-sok csokis finomság közül ezt a tortát választottam. Egyrészt azért, mert az elkészítése végtelenül egyszerű, gyorsan megvan, és durván finom! A kumquat itthon ritkaságszámba megy, most azonban mégis egy élelmiszerlánc kis boltjában kellette magát helyes tálcákon. Rögtön elhappoltam kettőt, merthogy isteni párja lett a tortának, illetve a tortában lévő narancshéjnak.



(Kumquat: eredetileg Kínából származik. A gyümölcsök rendszerint 2–4 cm átmérőjűek, tojásdadok vagy kerekdedek. Héjuk sötétsárga vagy narancssárga, a gyümölcshúsról nem leválasztható, de erre nincs is szükség. A kumquatot héjastul fogyasztják. Az édeskés, citrus aromájú héj és a savanykás, lédús gyümölcshús együtt fogyasztva ad kellemesen frissítő ízt. Magas C-vitamin-tartalmának köszönhetően segít jó karban tartani a szervezet védekezőképességét.)

Narancsos krémcsokitorta kandírozott kumquattal

Hozzávalók

2 tojás

5 dkg cukor

15 dkg tejföl

2 dkg kakaópor

8 dkg vaj

15 dkg Lindt
70 százalékos étcsoki

csipet só

1 narancs lereszelt héja

A tojásokat szétválasztom. A sárgáját habosra keverem a cukorral, majd hozzáadom a kakaóport, a tejfölt, a narancshéjat és a csipet sót. A csokit a vajjal felolvasztom. A fehérjét csipet sóval habbá verem. A fehérjehabot összekeverem a kakaós sárgájamasszával, majd a végén elegyítem az olvadt csokival is. Egy kis (nagyjából 20 cm átmérőjű) tortaformát kivajazok, és kakaóporral megszórok. Ebbe öntöm a masszát. A tortaformát alufóliával körbeveszem, és egy tepsibe teszem, amibe forró vizet öntök nagyjából 1-2 cm magasan. 140 fokra előmelegített sütőben 12–14 percig párolom (ekkor még remegős!), majd hűtőben 1-2 óra alatt kihűtöm.



Míg hűl, elkészítem a kumquatot. A gyümölcsöket megmosom, felszeletelem, és a magokat kiszedem. 2 rész cukrot 1 rész vizet felmelegítek, hogy elolvadjon a cukor, majd beleteszem a kumquatot, egy rúd fahéjat, szerecsendiót, ha van, csillagánizst is, és közepes lángon fél órát főzögetem. Üvegbe töltve hűtőben hónapokig elvan. Nálunk a kéttálcás mennyiség nem érte meg a másnapot…


Ilyenek vagyunk

Egy leopárd mintás sállal is hazavághatjuk az amúgy egészen előnyös szerkónkat. Az utcán láttuk.

Álmoskönyv: megmondjuk mit jelent az álmod

ABC sorrend »

Stresszoldó ételek

Van, akin a fokhagyma, van, akin a gyömbér segít idegei megnyugtatásában.



Add a startlaphoz
evomedia
Médiafigyelő - IMEDIA médiafigyelés