free html hit counter
 
Borsa.hu fooldal
KirakatHímtagKultúrtrippTárgyPúderÍz-iGalériák / Videók

Spárgatorta kéksajtmártással és pestóval

Ízbolygó         Címkék: kaja, kéksajtmártás, pesto, recept, spárgatorta 0 hozzászólás

A spárga többféleképpen is elkészíthető, de mivel most medvehagyma és spárga szezon is van, Ízbolygó ötvözte a kettőt: spárgatorta medvehagymás pestóval.

A spárga komoly történelmi múlttal rendelkezik, hiszen már az egyiptomiak is ismerték, és a termesztéséről a rómaiak is megemlékeznek. A spárganövény hajtását sípnak nevezzük, és ezt a részét fogyasztjuk. Színe lehet fehér: a bakhát alatt termesztett változatoknál, legfeljebb a hegyük lilás, illetve zöld: a sík felületen termesztett fajták esetében. A zöld színű spárgát tisztítani sem kell, és remek egyszerűen megsütve is, a fehér színűt inkább enyhén cukros-sós-citromleves vízben pároljuk meg rövid idő alatt.

Ez a torta zöld spárgából készül és remek harmóniát alkot az alatta úszó kéksajtmártással, illetve a rálocsolt medvehagyma-rukkola pestóval.

Hozzávalók

50 dkg zöld spárga
4 gerezd fokhagyma
olívaolaj
fél l tej
8 dkg liszt
10 dkg vaj
3 tojás
20 dkg parmezán reszelve
30 dkg kéksajt
2,5 dl tejszín
medvehagyma-rukkola pesto

frissen őrölt bors
vaj a kenéshez

Hat darab kerámiaformát kivajazok, és liszttel megszórom. 10 dkg vajat megolvasztok, és a 8 dkg lisztet megfuttatom rajta, majd a lángról félrehúzva a tejjel apránként felengedem (ez a besamel mártás). A fokhagymát megpucolom, majd olívaolajon egészben megillatosítom. A zöldspárga alsó harmadát levágom, megmosom, majd kis darabokra vágom a megmaradt 2/3-ad részt. A fokhagymához adom, és lefedve megpárolom. A fokhagymás-spárgát leturmixolom, majd hozzáadom a tojásokat, a besamelt, a parmezánt, és sózom, borsozom. A masszát a kivajazott-lisztezett tálkákban elosztom, majd nagyjából 20 perc alatt 180 fokon megsütöm. A sütési idő nagyban függ a kerámiaformák méretétől, a lényeg, hogy megszilárduljon a massza.



A kéksajtot a tejszínben alacsony hőfokon felolvasztom. Tálaláskor a tányérokra pár kanálnyi kéksajtmártást merek, erre ültetem a tortákat, és a medvehagyma-rukkola pestoval meglocsolva tálalom.

Alessandro Manfredini receptjét dolgoztam át.  



Ilyenek vagyunk

Egy leopárd mintás sállal is hazavághatjuk az amúgy egészen előnyös szerkónkat. Az utcán láttuk.

Álmoskönyv: megmondjuk mit jelent az álmod

ABC sorrend »

Stresszoldó ételek

Van, akin a fokhagyma, van, akin a gyömbér segít idegei megnyugtatásában.



Add a startlaphoz
evomedia
Médiafigyelő - IMEDIA médiafigyelés