free html hit counter
 
Borsa.hu fooldal
KirakatHímtagKultúrtrippTárgyPúderÍz-iGalériák / Videók

A legjobb, ami egy tökkel történhet

Borsa         Címkék: darálthús, kaja, kapor, recept, tök 1 hozzászólás

Szívesen vallanánk szerelmet a tökfőzeléknek itt a Borsa hasábjain, de valószínűleg nagy vitát kavarnánk vele. Ezért szólunk most a kapormártásról.

Ez az étel is két táborra osztja az emberiséget, van aki ki nem állhatja, mások kétpofára tömnék magukba télen nyáron egyaránt. Ráadásul a készítéséről is megoszlanak a vélemények, egyesek fehéren, savanykásan, mások hagymás-paprikás alappal főzve találják csak fogyaszthatónak. (Borsamunkatárs mindenhogyan). Ezért döntöttünk úgy, hogy mivel itt a zsenge főzőtökök ideje, mi most inkább a töltött tökkel foglalkozunk. Azonban, hogy legyen min vitázni, készítettünk hozzá egy kis kapormártást is – bár ez nem kötelező tartozéka az ételnek, kifejezetten jót tesz neki. És akkor lehet majd egy kicsit szidni/dicsérni a kaprot.


Nézd meg hogyan készül a töltött tök kapormártással!

Szegény kapor itt van már velünk a rómaiak óta, igénytelen a végtelenségig, és közben olyan aromás, illatos – számos illóolajának köszönhetően –, hogy még bio rovarirtóként is használják. Egynyári növény, magját gyakorlatilag csak el kell szórni és kikel magától, csak győzze a kertbarát szedni a tavasszal elsők között kizöldült növényt. Minden porcikája hasznosítható, magjával, virágjával ízesítik a kovászos uborkát, csemege savanyúságokat, leveléből hajtásaiból szószt készíthetünk, ráadásul gyógynövényként is igen hasznos. Már kisbabáknak is adják a teáját hasfájás ellen, de emésztést segítő, gyomornyugtató hatását a felnőttek is élvezhetnék, ha nem néznék le azt a szegény, szegény kaprot.



A főzőtök is szegény rokon a kertekben, mert bár igen vízigényes, de gyakorlatilag bármilyen talajon hajlandó fejlődni, nem igazán igényel törődést. Sok országban kizárólag takarmánynövényként tartják, és nálunk is egy bizonyos nagyság és érettségi szint után már csak az állatok elé érdemes adni. Most azonban, amikor még kevés és zsenge a magja, és a közepe sem szivacsos, érdemes kísérletezgetni vele. Itt a Borsán már sütöttük palacsintatésztában, most pedig darálthúsos tölteléket kapott. Borsaférj este állva falta be az egészet a sütőtálból hidegen, a hazaérkező Borsamunkatárs számára az alábbi indoklással szolgálva: egyszerűen nem bírtam abbahagyni.

Így készül

Egy egy kiló körüli tököt hosszában kettévágunk, meghámozzuk, és a magjait és a mellette lévő szivacsos részt kanállal kikapargatjuk. Kicsit besózzuk, és állni hagyjuk. Közben egy nagyobb fej hagymát kockákra vágunk – nem kell nagyon apróra –, és kevés olajon megfuttatjuk. Mellé szeletelünk egy gerezd fokhagymát, majd rádobunk 25 deka darált húst, ami lehet szárnyas, disznó vagy marha is. Fehéredésig pirítjuk, sózzuk, borsozzuk, és saját levén egy kicsit átpároljuk. Mikor elkészült, egy kicsit hűlni hagyjuk, majd hozzákeverünk öt dekányi előre megfőzött rizst. Egy egész tojást elhabarunk három evőkanál tejföllel, a húshoz keverjük, és beledolgozunk még egy félcsokornyi apróra vágott kaprot. Ezt a masszát belepakoljuk a kivájt tökökbe, amiket egy kicsit kiolajozott tűzálló tálba fektettünk. Ha marad a húsos masszából, azt tegyük nyugodtan mellé. Alufóliával lefedjük, és húsz percre 200 fokos sütőbe tesszük. Ekkor levesszük róla a fóliát, tejföllel meglocsoljuk, és addig sütjük tovább, amíg szép színt kap. További tejföllel vagy kapormártással kínáljuk.



Kapormártás: Két nagy csokor kaprot egészen apróra felvágunk, két szál újhagymát a zöldjével együtt felkarikázunk. Kevés olajon megfuttatjuk a hagymát, mikor már van egy kis színe is rádobjuk a kaprot, és átkeverjük. Kevés vizet öntünk alá, amit gyorsan elforralunk, és megszórjuk egy bő evőkanál liszttel. Kevergetve átforrósítjuk, és egy kevés tejjel csomómentesre keverjük, megvárjuk, hogy besűrűsödjön. Sózzuk, picit cukrozzuk, majd beledolgozunk egy kisebb pohár tejfölt. Ezzel is átforrósítjuk, és a végén belecsavarunk egy kevés citromlét. Savanyúságát/édességét ízlés szerint kóstolás után beállítjuk további citromlével vagy egy kevés cukorral.



Ilyenek vagyunk

Egy leopárd mintás sállal is hazavághatjuk az amúgy egészen előnyös szerkónkat. Az utcán láttuk.

Álmoskönyv: megmondjuk mit jelent az álmod

ABC sorrend »

Stresszoldó ételek

Van, akin a fokhagyma, van, akin a gyömbér segít idegei megnyugtatásában.



Add a startlaphoz
evomedia
Médiafigyelő - IMEDIA médiafigyelés