A spenót mind ricottával, mind pedig a markánsabb sajtokkal könnyen társítható. Mivel a spenót egyike lesz az első friss zöldségeknek, Ízbolygó ezzel variált.

A spenót lesz az első friss zöldségek egyike, így spenótos-márványsajtos tortácskákat készítettem, de ettől függetlenül érdemes a spenót féltestvérét, a mángoldot is megkóstolni. Ennek erősebb levélnyele és húsosabb levelei vannak, ízre azonban hasonló, mint a spenót. Érdekes, hogy rendszertanilag a mángold a cékla testvérének számít. Bébispenótot is mind több helyen lehet kapni, ez pedig salátának remek. Párolni is lehet, kis fokhagymával, tejszínnel isteni köret válhat belőle. Egyébként a spenót jól bírja a fagyasztást, érdemes belőle a fagyasztóban tartani egy keveset. Sosem lehet tudni, mikor is jön jól. Készülhet belőle spenótos-ricottás lasagne, sós torta vagy akár egy kevés főzelék. Főzelék készítésénél érdemes az 1/3-át leturmixolni, ezzel sűrítve a főzelékünket. A leveles tészta szintén fagyasztóbarát.
    

Hozzávalók

1 rúd leveles tészta
20 dkg fagyasztott leveles spenót
1 gerezd fokhagyma
5 dkg márványsajt
2 tojás
1 dl tejszín
só
frissen őrölt bors
4 koktélparadicsom
fenyőmag

A leveles tésztát, ha nem gyárilag nyújtott, fél cm vastagra nyújtom. Ha szerencsém van és nyújtott, akkor csak kitekerem. Kis tortaformákat vékonyan kivajazok, majd a tésztából a formákkal köröket szaggatok, amiket a formákba egyengetek.



A fagyasztott spenótot kevés vízzel serpenyőben felengedem és megfőzöm. Belenyomok két gerezd fokhagymát is, és hagyom, hogy a nedvesség elpárologjon a spenótból. A tortaformákban elosztom.

A tojásokat a tejszínnel elkeverem, sózom, borsozom. A koktélparadicsomokat elfelezem, és a spenótra ültetem. A márványsajtból szeleteket vágok, és a spenót és a koktélparadicsomok mellé szuszakolom. A tojásos masszával nyakon öntöm. 200 fokos sütőben 30 percig sütöm. A vége előtt 10 perccel rászórom a fenyőmagot is.